La integración de los productos agroalimentarios de las tiendas “gourmet” en la oferta turística gastronómica de la ciudad de Córdoba

Ricardo David Hernández Rojas; Manuel Rivera Mateos; María Genoveva Millán Vázquez de la Torre

doi:10.14198/INTURI2017.13.09

Autores/as

Ricardo David Hernández Rojas Universidad de Córdoba, España https://orcid.org/0000-0002-3055-2151
Manuel Rivera Mateos Universidad de Córdoba, España
María Genoveva Millán Vázquez de la Torre Universidad Loyola, Andalucía, España

DOI:

https://doi.org/10.14198/INTURI2017.13.09

Palabras clave:

Tiendas “gourmet”, Productos agroalimentarios, Turismo gastronómico, Denominaciones de origen, Córdoba

Resumen

Este trabajo tiene por objeto el estudio de los establecimientos comerciales de productos agroalimentarios especializados tipo gourmet o delicatessen en un destino de turismo urbano cultural como es la ciudad de Córdoba, centrándose en las relaciones y sinergias existentes con su dinámica urbana reciente, la oferta turística general de la ciudad y la oferta gastronómica local y provincial. Igualmente se analiza la localización geográfica de estos establecimientos, las categorías de productos comercializados, sus condiciones de acceso al mercado local y su visibilidad real en la oferta turística local.
Del análisis realizado se desprende que, pese a las importantes potencialidades de estos negocios para la consolidación y posicionamiento de la imagen de Córdoba como destino excelente de turismo gastronómico, existe un nivel bajo de integración y vinculación entre este tipo de comercio, la propia ciudad y la oferta turística urbana, lo que exige una redefinición de sus estrategias comerciales y de sostenibilidad y su adecuada inserción en la cadena de valor de la oferta gastronómica local y provincial.

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